08 mars 2009
Yaourt au thé genmaicha
Il y a de nombreuses années, ma belle-soeur m'avait offert plein de boîtes de thés originaux.
J'ai ressorti ce thé genmaicha dont j'ai trouvé le mélange sur admirable-tea-boutique.
"Mélange de Bancha ou Sencha avec du riz et du maïs soufflé."
J'ai fait infuser ce thé dans le lait, il a aborbé l'équivalent d'un pot de yaourt en lait. Prévoir qu'il n'y aura que 6 pots au lieu de 7. J'ai tamisé le tout et pour la photo j'ai déposé qq petites feuilles et compositions de ce thé, pour ne pas gâcher, j'ai ensuite déguster ce qu'il y avait dans la petite cuillère... un régal, à recommencer : ça croustille et ça a le bon goût de céréales.
Ingrédients
1 litre de lait entier
1 yaourt (j'ai utilisé un yaourt grec)
2 càs de sucre
4 càs de thé genmaicha
Préparation
Faire chauffer le lait, verser le thé dedans et hors de feu, faire infuser 1 heure.
Mélanger le sucre au yaourt avec le fouet à main.
Filter le lait et le verser dans le yaourt. Fouetter.
Verser dans les pots à yaourts et mettre en yaourtière 11h30.
03 mars 2009
Brioche
Y sont-y pas gâtés les zouzous le dimanche matin ? Surtout grâce aux recettes du pétrin qu'il est difficile de rater...
Ingrédients
600 g de farine
2,5 càc de levure de boulanger
2 càc de sel
60 g de sucre
1 oeuf
130 g de crème liquide
220 g de lait
35 g de margarine (ou beurre)
sucre en grains
Préparation
Mélanger : farine, sel, sucre. Dans la MAP, verser les liquides puis la farine salée sucrée puis la levure.
Programme pâte levée pour ma machine. Si la pâte colle aux parois ajouter 1 càs de farine ou/et la décoller des parois. Dès qu'elle forme une boule, ajouter le beurre ou margarine petit à petit. Laisser le programme se dérouler.
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La replier 2 ou 3 fois sur elle-même. La diviser en 14/15 morceaux.
Façonner chaque morceau en boule régulière et les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 mn.
Préchauffer le four à 180° (th6). Je n'ai pas doré les brioches au jaune d'oeuf. Déposer le sucre en grain dessus. Cuire 15 mn.
28 février 2009
Yaourt citron mûre
Encore une réussite pour mes yaourts : je m'éclate à trouver de nouvelles saveurs, de nouvelles associations, la sonorité des mots citron / mûre était déjà doux à l'oreille et mes papilles s'en réjouissaient à l'avance : leur association a été un plaisir pour le palais...
Ingrédients
1 litre de lait entier
1 yaourt nature
le zeste de 2 beaux citrons
2 càs de sucre
confiture de mûres
Préparation
Pour la confiture de mûres : X g de mûres (picard) mélangées au même poids en sucre (ou 30 g en moins) : cuire 10 mn.
Faire chauffer le lait et y déposer les zestes des citrons. Laisser infuser hors du feu 1 heure.
Fouetter le yaourt, ajouter le sucre puis le lait duquel vous aurez prélevé les zestes (à ne pas mettre en yaourtière). Fouetter le tout et verser en yaourtière (pour moi 11h30). Réfrigérer 4 heures.
27 février 2009
Cake au citron et aux amandes
J'ai acheté de la semoule de maïs pour une recette que j'avais vu sur un blog, et puis je ne l'ai plus retrouvée, alors je cherche, je cherche. J'ai trouvé des muffins (pas pris en photo) et j'ai trouvé dans mon livre "les gâteaux de mamie" la recette de ce cake qui se prépare avec de la farine de maïs, donc j'ai fait à peu près du moitié/moitié et ai changé les proportions des ingrédients.
Ingrédients
70 g de semoule de maïs
60 g de farine
150 g d'amandes en poudre
150 g de sucre
150 g j'en mettrais moins la prochaine fois, peut-être 100g
3 oeufs
le jus et le zeste (moi je ne mets pas le zeste) d'un citron
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180° (T6). Travailler le beurre et le sucre. Dès qu'il est clair, ajouter les amandes en poudre puis les oeufs un à un et mélanger. Ajouter alors le jus de citron (et le zeste le cas échéant) .
A part, mélanger la farine et la levure. Ajouter la pincée de sel puis verser ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron. Mélanger bien et verser le tout dans le moule à cake chemisé de papier cuisson.
Mettre au four pdt 40 mn. A servir frais (sinon, on a l'impression de manger un kouing amann).
Macarons curcuma banane
"Macarons curcuma banane" ou "vais-je un jour parvenir à obtenir des macarons lisses ?". Le curcuma sert à obtenir la couleur jaune (cuisine campagne) et n'a pas de goût (cuisine-campagne). J'ai versé une cuillère à café de curcuma (la couleur vient au fur et à mesure, au début elle est orange). Je pense que si on en met plus, le macaron aura le goût du curcuma, idéal pour une recette de plat salé. Avec l'association de la banane ce n'était pas mal. Je pense (contrairement à la recette d'un curd à la banane que j'ai fait), qu'une simple banane écrasée ferait l'affaire : par contre, la couleur du curcuma s'approche bien de celle de la banane, à vous (contrairement à moi) de ne pas oublier de l'arroser de jus de citron...
La recette des macarons est toujours la même( ici ), et j'ajoute le curcuma une fois les blancs montés. Bisous.
24 février 2009
Chouquettes
Voici une recette prise dans mon livre des EDITIONS SAEP : "Les recettes du boulanger". Elles sont raplaplas mes chouquettes mais tant pis elles étaient très bonnes et y en a plus !!!
Ingrédients
100 g de beurre
150 g de farine
3 g de levure fraîche 1 sachet de levure du boulanger
1 càs de sucre
3 oeufs
sucre perlé
Préparation
Mettre 25 cl d'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Quand le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine, 2 pincées de sel et la levure.
Avec une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce qu'une pâte homogène se décolle de la casserole.
Ajouter le sucre et le premier oeuf et mélanger. Quand l'oeuf a été bien incorporé à la pâte, recommencer l'opération avec le 2ème oeuf puis le 3ème.
Sur une plaque beurrée, déposer des cuillères à café de pâte en les espaçant bien. Ajouter les grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement.
Cuire à 210° (th7) pdt 15 mn.
Yaourt aux pralines roses
Recette prise chez Samania : elle conseille de passer au tamis une fois le mélange fait s'il on veut un yaourt lisse mais j'ai voulu garder la praline et pas que la couleur, c'est ce que l'on voit sur le dessus du yaourt, alors ce n'est pas esthétique mais au moins on mange de la praline ! A part ça le goût est très léger.
Ingrédients
70 g de pralines roses
2 càs de sucre
1 yaourt
1 litre de lait entier
Préparation 
Mixer les pralines, le yaourt, ajouter le sucre puis le lait, mélanger, verser en yaourtière 11 heures puis au réfrigérateur 4 heures. Et c'est beau !
Tartelettes framboises et mousse de fromage
Bonsoir, je me suis lancée sur une recette d'Eryn qui s'intitule "tartelettes Pignons Caramélisés, Palet de Framboise et Mousse de Fromage" : nous n'avons pas été déçus du voyage ; j'ai suivi son conseil quant au fromage et j'ai utilisé le fromage frais de leader price. Quant au reste j'ai suivi scrupuleusement la recette donc je vous laisse la suivre sur son délicieux blog, elle se trouve actuellement sur la première page. Bisous.
20 février 2009
Yaourt à la vanille
Un ptit bonheur que la dégustation de ce yaourt : juste ce qu'il faut de vanille, de sucre... Hummmmm !
Ingrédients
un yaourt nature (les miens en ce moment sont des veloutés)
un litre de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'extrait de vanille
2 càs rases de sucre en poudre
Préparation
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille, les sucres. Laisser infuser 1/2 heure / une heure. Fouetter le yaourt et le méler au lait.
Mettre en pot et en yaourtière (pour moi 11heures). Réfrigérer 4 heures.
Cannellonis farcis
Je fais beaucoup de recettes italiennes car j'adore leur cuisine, leurs spécialités, de l'entrée au desserts. J'introduis donc une catégorie nouvelle : la cuisine italienne. Buon appetito !
Cette recette est tirée du livre que les éditions SAEP m'ont offert : CUISINE ITALIENNE
Sauce tomate
Ingrédients
1 kg de tomates
1 oignon
2 càs d'huile d'olive
1/2 carotte
1 morceau de sucre
1 bouquet garni ( je l'ai remplacé par de l'origan)
1 gousse d'ail
10 cl de bouillon
15 g de beurre
15 g de farine
Préparation
Peler et épépiner les tomates, les hacher.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude, ajouter les tomates, la demi-carotte, le sucre, le bouquet garni et l'ail; saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 1 heure de façon à obtenir une purée assez épaisse. Passer le tout au mixer.
Travailler le beurre et la farine. Les ajouter dans la sauce tomate. Faire épaissir qq mn enremuant sur feu doux.
Cannellonis
Ingrédients pour 4
12 cannellonis à farcir
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
4 càs d'huile
250 g de viande cuite hachée
origan
basilic haché
noix de muscade
80 g de parmesan râpé
50 g de beurre
1 l de sauce tomate
Préparation
Hacher l'oignon, l'ail, le persil. Les faire frire dans l'huile. Ajouter la viande et laisser mijoter qq mn. Adjoindre origan, basilic et muscade (une pincée) et laisser cuire 15 mn. Laisser refroidir.
Ajouter à la préparation précédente 50 g de parmesan et l'oeuf. Bien mélanger le tout. Introduire la farce dans les cannellonis (contrairement à la recette du livre il n'est pas utile de les cuire au préalable).
Beurrer un plat, y verser la moitié de la sauce tomate et y déposer les cannellonis farcis côte à côte. Recouvrir avec le reste de sauce tomate (il est très important d'en avoir beaucoup pour que les cannellonis cuisent avec et grâce à la sauce). Saupoudrer du reste de parmesan.
Couvrir (avec un autre plat ) et mettre au four 40 mn à 210° (th7).
